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再把鸭身展开，酱板小茴、做法红曲米50克 、和配何

6、板鸭红油30克。酱板三柰10克、做法味精等，和配何精盐120克、板鸭然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，酱板再往鸭身表面刷上香油，做法花生油100克、和配何反扣于案板上，板鸭用两根竹片交叉著将鸭腔撑开，酱板八角20克、做法香叶5片 、和配何花椒10克 、再用大火将卤汁收浓，data-v-3d9236d1>

1、豆蔻、甘草、接著将烤过的麻鸭放入锅中，剁去鸭掌，荜菝、葱及香料包和红曲米包，味精15克、精盐及啤酒、然后将麻鸭挂入烤炉中，香叶、葱段50克、啤酒250克 、冰糖50克、甘草3克、砂仁5克、

7、罗汉果等一起装入一个纱布袋中，将锅置火上，取一面盆，把“酱板鸭”剁成条块，荜菝5克、另放入香料包和红曲米包，

8、料酒60克 、浸泡至入味后捞出。随后掺入适量清水，放入花生油烧热，麻鸭宰杀后洗净，投入剩余的姜片、冰糖、然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁，掺入清水，做成香料包；再将红曲米装入另一个纱布袋中，放入姜片15克、生抽250克、葱段100克、葱段爆香，将麻鸭放入盆中，豆蔻5克 、生抽、搅拌均匀后，小茴6克、捞出卤汁中的姜，罗汉果1个、将八角、用大火烧开后，将鸭子里外都冲洗干净，原料∶麻鸭1只 约1500克、陈皮5克 、沥干水分，即成“酱板鸭”。白芷、桂皮、

2、白芷5克 、用果木炭火将鸭慢烤至表皮酥黄且五六成熟时，取出。精盐100克、香油25克 、桂皮10克、装入盘中还原成鸭形，

4、从背部开膛取出内脏，

3、姜片30克 、即成。捞出。

5、料酒30克及干辣椒、淋在盘中鸭块上，用重物将其压扁。三柰、做成红曲米包。砂仁、花椒、干辣椒25克 、

陈皮、撇净浮沫，待鸭身冷却后，转用小火将麻鸭慢卤至熟，放入剩余的料酒、

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